木耳色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，干燥時收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美，可素可葷，營養(yǎng)豐富。 木耳干制后銷售，儲存得當能保存很久。但是木耳本身就屬于真菌的種，加工過程中或是儲存時稍有不當，就容易滋生細菌，生蟲。以前企業(yè)在生產(chǎn)時并沒有殺菌、殺蟲卵環(huán)節(jié)，消費者買回家的木耳旦生蟲，只能采取土辦法補救，要不然只能扔掉。 有沒有種方式或是機器，能在加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)就把木耳內(nèi)的蟲卵和細菌消滅掉，不需要消費者再頭疼生蟲的問題呢？山東立威微波設備有限公司根據(jù)木耳的特性，通過與木耳廠家的大量調(diào)研，研發(fā)生產(chǎn)了微波木耳殺菌干燥體機，就很好的解決了這難題。微波設備具備干燥的功能，同時由于微波的特性殺菌、殺蟲卵快速，便捷，效率高，而且均勻徹底不影響木耳的品質(zhì)，后期儲存不出現(xiàn)反復生蟲現(xiàn)象。 微波木耳殺菌設備殺蟲原理： 1.微波能的熱效應：在定強度微波場的作用下，食品中的蟲類和菌體會因分子極化現(xiàn)象，吸收微波能升溫，從而使其蛋白質(zhì)變性，失去生物活性。微波的熱效應主要起快速升溫殺菌作用； 2. 微波能的非熱效應：高頻的電場也使其膜電位、極性分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失活力或死亡。在滅菌中起到了常規(guī)物理滅菌所沒有的特殊作用，也是造成細菌死亡原因之。 3.微波殺菌、保鮮是微波熱效應和非熱效應共同作用的結(jié)果。因此，微波殺菌溫度低于常規(guī)方法，般情況下，常規(guī)方法殺菌溫度要120℃-130℃，時間約1小時，而微波殺菌溫度僅要70℃-105℃，時間約90-180秒。 |
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